Receta

1. Preparación del Zapallo: Corta la parte superior de la calabaza para crear una “tapa”. Extrae las semillas y las fibras del interior con una cuchara. Precalienta el horno a 180°C.
2. Horneado del Zapallo: Coloca la calabaza y su tapa en una bandeja de horno. Hornea por aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que la carne de la calabaza esté tierna pero aún firme. Retira del horno y reserva.
3. Preparación de la Carbonada: Mientras la calabaza se hornea, calienta aceite de oliva en una olla grande. Sofríe la cebolla y las verduras hasta que estén suaves. Añade la carne y dora bien. Incorpora los tomates, el camote, y el maíz. Vierte el caldo de carne hasta cubrir y sazonar con sal y pimienta. Cocina a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén tiernos, aproximadamente 1 hora.
4. Relleno del Zapallo: Una vez que tanto el guiso como la calabaza están listos, rellena la calabaza con la carbonada, cuidando de no romper la cáscara.
5. Servicio Final: Coloca la “tapa” de la calabaza y sirve en la mesa como centro de atención. Para servir, saca porciones de la carbonada junto con la carne de la calabaza.