Receta

1. Preparación del Matambre: Extiende el matambre sobre una superficie plana y salpimienta a gusto. Distribuye la espinaca sobre el matambre, seguido por las tiras de zanahoria, morrón rojo y los huevos duros colocados a lo largo del borde más cercano a ti.
2. Enrollado: Comienza a enrollar el matambre desde el borde más cercano hacia el opuesto, asegurándote de que el relleno quede bien compacto dentro del rollo. Una vez enrollado, ata firmemente el matambre con hilo de cocina, asegurándote de sellar bien los extremos para que el relleno no se salga durante la cocción.
3. Cocción: Puedes optar por cocinar el matambre arrollado a baño María o a la parrilla. Para el baño María, coloca el rollo en una olla grande con agua hirviendo y cocina por aproximadamente 2 a 3 horas, o hasta que el matambre esté tierno. Para la parrilla, envuelve el rollo en papel aluminio y cocina a fuego medio, girándolo regularmente, por el mismo tiempo.
4. Enfriamiento y Servicio: Una vez cocido, deja enfriar el matambre arrollado antes de retirar el hilo. Corta en rodajas y sirve. Puede ser acompañado de ensalada fresca o chimichurri.