Chef que Cocina con Intención y Alma
Donde la tierra del huerto, la ciencia molecular y la tradición se encuentran en el plato.
Cocinar también es una forma de sentir vivo
Estudié la carrera técnica en Chef Profesional en el IAAC (Instituto Argentino de Artes Culinarias), donde aprendí técnicas francesas, cocina internacional, repostería y panadería.
Después me formé en cocina molecular en MCS (Molecular Cuisine Supplies), explorando el sifón, el sous vide, la esferificación y las presentaciones sensoriales.
Me apasiona experimentar: uso productos de mi huerto, fermento, ahúmo, encurto.
Cocinar para mí, para los míos, es crear experiencias que van más allá del sabor.
Cocina creativa, natural y sensorial
Mi cocina no es solo técnica, es intuición.
Trabajo con lo que da la tierra, lo que está en temporada, lo que puedo cultivar o transformar.
Me inspiran los rituales, los silencios, los colores y los aromas.
Y sí, también los psicodélicos, los estados alterados y la música como condimento invisible.
¿Y en el futuro?
Sueño con tener un restaurante que no sea solo un lugar para comer.
Quiero un espacio que combine la cocina con el arte, el sonido, el juego y la emoción.
Un sitio donde cada plato cuente una historia y cada visita sea un viaje.
Mientras tanto, sigo cocinando… y estudiando.
¿Qué ofrezco como chef actualmente?
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Cenas privadas o performativas
Donde combino comida, arte escénico, storytelling y música. -
Cocina experimental con productos del huerto
Fermentos, encurtidos, mermeladas, panes vivos, flores comestibles. -
Aplicación de técnicas de cocina molecular
Platos con esferas, espumas, emulsiones, texturas y narrativa visual. -
Diseño de experiencias gastronómicas para eventos sensoriales
Desde un DJ set con bocados sincronizados, hasta una cena ritual con plantas medicinales.
Galería Culinaria
Lo que cocino también se cuenta con los ojos.
Cada plato es un juego de texturas, colores y aromas.
Aquí comparto momentos de mi cocina: fermentos, cenas íntimas, esferas, espumas y fuego en acción.
Cocinar es emocionar, provocar… y despertar los sentidos.
